domates sosu

domates sosu

Salçalık domatesin şekli ince uzundur. Az sulu ve çok etlidir. Kışlık domates sosu, püresi veya doğranmış konserve hazırlamak için iyi bir cinstir.

Kabuğunu soymak için göbeğini oy ve kaynar suya at. Kabuk kıvrılıp buruşmaya başladığında bir süzgeç yardımıyla çıkartıp buzlu suya koy. Tutabilecek ısıya geldiğinde elle çektiğinde kabuk soyuluverir. İnatçı parçalar varsa bıçakla sıyırırsın.

Etiketler: , , , , , ,

Sevgiyle, Z

ASC 3D

Araştırmayı, yeni tarifler denemeyi, malzemeleri yoktan varetmeyi, ben yaptım oldu’ları, ağzımın tadını bozmayı, gastronomik orgazmlar yaşamayı, kısacası her yönüyle yemek dünyasını çok seviyorum.

All Sports Cafe’den Sevgiyle 99 Tarif kitabım Ocak 2010’da Remzi Kitabevi’nden çıktı.

Ocak 1994 – Kasım 2014 arasındaki 21 yıllık All Sports Cafe ortaklığı, işletmeciliği ve executive şefliği ile kazandığım deneyim ve bilgi birikimini artık evimde değerlendiriyorum.

Benim mutfağımda pişenleri paylaşarak size mutfağınızı sevdirmek niyetindeyim. 🙂

zehra@mutfaginisev.com

ölçüler

kup_kasik

  • çbk = çorba kaşığı ve ttk = tatlı kaşığı
  • Kup, çorba kaşığı ve tatlı kaşığı ile verdiğim ölçüler silmedir.
  • Kullandığın malzemeler, mutfak ekipmanları ve yemek pişirme konusundaki tecrüben sonucu etkileyebilir. Yaparken içgüdülerine ve beş duyuna güvenmeni öneririm. Bu önerime tek istisna tatlı sever bölümündeki tariflerdir. Pastacılık tamamen kimyasal reaksiyonlara dayandığı için reçeteyi en az bir defa olduğu gibi uygulamanı tavsiye ederim.
  • Tariflerin hazırlık zamanlarını rehber olarak al, sana ve el melekene göre farklılık gösterebilir.
  • Ben tuz konusunda cimriyimdir. Az tuzun telafisi vardır, tuzlu olursa çaresi yoktur. Tariflerdeki tuz ayarını bu bilgi ışığında kendi ağız tadına göre yapabilirsin.
  • Tariflerde kullandığım 1 yumurta 55 gramdır. Sarısı 20 gram civarında, beyazı ise 35 gram.