kahverengi şeker: Şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen rafine toz şekerin melas veya karamel ile renklendirilmiş hali. Ambalajında “içindekiler” bölümüne dikkat etmek gerekiyor! Esmer (kahverengi) şekerin tanımı dünyada da böyle. Turbinado, Muscovado, Demerera, Raw sugar ise Türkiye’de yok! Bu şekerler gerçekten şeker kamışının daha az işlenmesiyle doğal olarak karamelimsi tadda, iri kristalli ve hafif renkli oluyorlar. Daha sağlıklı oldukları konusunda jüri kesin karar vermiş değil ancak daha az rafine oldukları kesin.

1 kaşık esmer şekeri suya koyup hafif karıştırın, suyun renklendiğini ve beyaz kristallerin dibe çöktüğünü göreceksiniz.

En az 3 misli para ödeyerek aldığız esmer şekeri 1 kup beyaz şeker ile 1 çbk pekmezi karıştırarak kendi mutfağınızda imal edebilirsiniz. 🙂