Bu kurabiye coğrafi işaret tescilli olup çok uzun süre bayatlamadığı için Osmanlı’da asker tayını olarak tüketilirmiş.
Farklı un kullanarak, tereyağı yerine zeytinyağı deneyerek, değişik baharatlarla lezzetlendirerek kendi ağız tadınıza uygun bir kurabiye yaratabilirsiniz. 🙂
malzemeler
- 120 ml günlük süt
- 60 g tereyağı
- 10 g yaş maya
- 1 ttk pekmez
- 300 g un
- 1/4 ttk tarçın
- 1/4 ttk mahlep
- 1/2 ttk tuz
hazırlanışı
- Süt ve tereyağı küçük bir tencerede yağ eriyene kadar ısıt. 38-40°ye inince yaş mayayı üzerine kırıntıla, pekmezi ekle ve karıştırarak erit. 5-10 dakika mayanın hafifçe köpürmesini bekle.
- Un, tarçın ve mahlepi ele. Sütlü karışımı dökerek yedir. 1-2 dakika yoğur.
- Tuzu serp, yumuşak ve elastik bir hamur olana kadar 4-5 dakika yoğur. Üzerine mutfak bezi ört ve 30 dakika dinlendir.
- Hafif kabaran hamurun havasını al, 5 eşit parçaya böl. Top yap. Videoda anlattığım gibi her bir topu 30-32 cm.lik rulo şekline getir. Verev keserek 10-12 parçaya böl. Yağlı kağıt serdiğin tepsiye hafif aralıklı diz. Tüm topları bu şekilde hazırla.
- 180°ye ısıttığın fırında 30 dakika pişir.
- Fırını 100°ye düşür, 1 saat daha pişirerek iyice kurut. Tadına bak, hala nemli ise 15-30 dakika daha pişir.
- Tamamen soğuyunca hava almaz bir kapta uzun süre saklayabilirsin.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: 3. adımdaki yoğurmanın sonunda rahat rulo yapılabilen bir hamur olmalı, değilse 1-2 çbk süt ekleyebilirsin.
TR 
EN