Evimin mutfağı 21 senelik executive chef tecrübemle zenginleşiyor.

Yemeklerimi hep ölçerek yapıyorum. Mutfak tartım, kup ve kaşık ölçeklerim hep elimin altında. Göz kararı tuz, aldığı kadar un bana uymuyor. 🙂

Zamanla kazanılan melekeler yerine en baştan termometre gibi artık her yerde üç kuruşa bulunan aletlerden yardım alıyorum. ‘Parmağını 7 saniye sütte tutabilirsen, sütün ısısı tamamdır’ benim dağarcığımda yok!

Kelimelerle anlatmayı beceremiyorsam resim kullanıyorum.

Bir yemeği ilk defa yaparken mutlaka yazıyorum ve tarif dosyama kaydediyorum. Herhangi bir yemeği tekrar yapacağım zaman mutlaka tarifi önüme alıyorum.  En iyi bildiğim yemeği bile ezberden yapmayı sevmiyorum, çünkü muhakkak birşeyleri unutuyorum. Evet, genelde yenisi de lezzetli oluyor ancak hep yaptığımdan farklı olunca mutsuz oluyorum.

Bizler maalesef mutfağı usta-çırak ilişkisiyle öğrenmedik. Mutfağımızda çok fazla zaman harcamaya da vaktimiz olamadı. Yöntemlerim bana mutfağımı sevdirdi. Paylaşarak sizlere de sevdirmeyi umuyorum. 🙂

başlangıçlar, ana yemek, yardımcı yemek, hamurişi, tatlı sever, kiler