Massachusetts eyaletindeki Toll House Inn’in şefi tarafından 1939 yılında yaratılan bu kurabiye 2. Dünya savaşında ailelerin yolladığı erzak paketleri içinde yer alarak başka eyaletlerden gelen askerlerle paylaşılınca ülke çapında ün yaparak klasikleşmiş. Şef Ruth Wakefield’in çikolata parçalı kurabiye tarifini ve Toll House adının kullanım hakkını Nestle’ye sattığı ve ödemenin ömür boyu bedava çikolata tedariği olduğu söylenir.
Orijinal tarif te şekerin yarısı beyaz yarısı ise gerçek esmer şeker olarak belirtiliyor, gerçek esmer şeker bulmak çok zor olduğu için ben beyaz şekere pekmez katmayı tercih ediyorum.
malzemeler
- 120 gram tereyağı, oda ısısında
- 160 gram şeker
- 1 çbk pekmez
- 1 adet yumurta, oda ısısında
- 1 adet yumurta akı, oda ısısında
- 1 ttk vanilya özütü
- 180 gram un
- 60 gram tam buğday unu
- 1/2 ttk tuz
- 1/2 ttk karbonat
- 1/2 ttk kabartma tozu
- 80 gram ceviz, doğra
- 200 gram bitter çikolata, doğra
hazırlanışı
- Tereyağı ve şekeri mikserde orta hızda çırp.
- Sırayla pekmez, yumurta, yumurta akı ve vanilya özütünü ekle, çırparak yedir.
- Unlar, tuz, karbonat ve kabartma tozunu karıştır, ele. Elekte kalan kepeği de karışıma ekle. Tereyağlı karışıma ilave et, karışana karıştır.
- Sırayla ceviz ve çikolatayı kat, spatula ile iyice karıştır.
- İstersen 15-30 dakika, hamur kendini toplayana kadar buzdolabında dinlendir.
- Kaşık yardımıyla alıp, aralıklı olarak yağlı kağıt sıvalı 2 tepsiye diz. Çatalla bastırarak hafif yassılt. Ben 2 çorba kaşığı boyutunda bir kaşık kullandım, bir kurabiye 50 gram gibiydi.
- 200°ye ısıttığın fırına at. Fırını 180° dereceye düşür, 9-12 dakika pişir. Yumuşak olacak, çok hafif kızarıp çatlayacak. Fırından çıkart, 5 dakika sonra tepsiden al. Tel raf üzerinde soğut.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: İstersen unu 1 çbk eksiltip yerine 1 çbk kakao kullanabilirsin.
- not: Ben bitter çikolata sevdiğim için onu kullanıyorum, tercih senin. Hatta M&M's çikolatalı draje kullanarak farklı ve neşeli bir kurabiye pişirebilirsin.
- not: Ceviz yerine de istediğin kuru yemişi kullanabilirsin. Eğer hiç koymak istemezsen unu 1 çbk fazla koymanı öneririm.
TR 
EN