Salçalık domatesin şekli ince uzundur. Az sulu ve çok etlidir. Kışlık domates sosu, püresi veya doğranmış konserve hazırlamak için iyi bir cinstir.
Kabuğunu soymak için göbeğini oy ve kaynar suya at. Kabuk kıvrılıp buruşmaya başladığında bir süzgeç yardımıyla çıkartıp buzlu suya koy. Tutabilecek ısıya geldiğinde elle çektiğinde kabuk soyuluverir. İnatçı parçalar varsa bıçakla sıyırırsın.
malzemeler
- 3 çbk zeytinyağı, sızma
- 3 adet soğan, orta, sıçan dişi doğra
- 6 adet sarımsak, ince dilim
- 6 adet yeşil tatlı biber, ince dilim
- 2 ttk acı sos veya acı biber salçası
- 3 kilo salçalık domates, soy ve iri doğra, süzgeçte beklet
- 1 çbk şeker veya pekmez
- 3 çbk şarap, kırmızı
- 2 ttk tuz
- 1/2 ttk karabiber
- 1/3 kup fesleğen, doğra, isteğe bağlı
hazırlanışı
- Zeytinyağını orta ateşte kızdır. Soğan, sarımsak ve yeşil biberi ekle, karıştır. Ocağı hafif kıs, arada karıştırarak 5-10 dakika iyice yumuşayana kadar pişir.
- Acı sosu kat, iyice karıştır.
- Ateşi yükselt, domatesi ilave et, şekeri serp. Güzelce karıştır. 1 taşım kaynat, ocağı kıs. Arada karıştırarak 30 dakika pişir.
- Şarap, tuz ve karabiberi ekle, karıştır. İyice koyulana kadar pişir.
- Ocaktan al, kullanıyorsan fesleğeni yedir.
- Buzlu suya oturttuğun bir kaba aktar, soğut. Kilitli buzdolabı poşetlerine istediğin porsiyon miktarında paylaştır. Yassıltıp, mümkün olduğu kadar havasını alarak poşetlerin ağızını kapat. Derin dondurucuya kaldır. VEYA kaynar olarak, sterilize ettiğin kavanozlara doldur, sıkıca kapağını kapat ve bir kenarda hiç yerinden oynatmadan en az 24 saat tamamen soğumaya bırak.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: istersen 300 g kapya biberi doğrayıp domatesle beraber ekleyebilirsin.
- not: fesleğen yerine kekik kullanabilirsin, tuz ve biberle beraber eklersin.
TR 
EN
Tesekkurler Zehracim. Yayla domatesinden yapicam suludur ama suyunu sikarim lezzeti cok farkli. Senin domateslerinde eski tohumdandi gordugum kadariyla. Afiyetler olsun.