İtalya’nın Emiglia-Romagna bölgesinde yüzyıllardır yapılan bu mayasız bazlamadan tarihte ekmeğe alternatif olarak bahsediliyor. Günümüzde hem yassı ekmeğe hem de bu ekmek kullanılarak yapılan sandviçe piadina deniliyor.
malzemeler
- 175 g un
- 50 g çavdar unu
- 1 ttk tuz
- 1/2 ttk kabartma tozu
- 1 çbk fesleğen / dereotu / maydanoz, taze, kıy
- 2 çbk zeytinyağı
- 1/4 kup süt
- 1/4 kup su
hazırlanışı
- Unlar, tuz, kabartma tozunu karıştır, ele.
- Fesleğeni ve zeytinyağını ekle, karıştır.
- Süt ile suyu karıştır. Unlu karışıma yavaş yavaş yedirerek yumuşak bir hamur elde et.
Hafif unlanmış bir tezgaha çevir, yoğur. 3 parçaya böl, top yap, üzerine nemli bez örterek 15 dakika beklet.- Hamur toplarını tek tek aç, 4 cm. çapında yuvarlaklar kes.
- Yapışmaz veya döküm tavayı iyice kızdır, üstleri kahverengi benekli ancak hala yumuşak oluncaya kadar çevirerek pişir.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: ekşi mayan varsa sulu sütle çırp ve unlu karışıma yedir.
- not: hamur buzdolabında 4-5 gün yaşar.
- not: herhangi bir ot kullanmak zorunda değilsin, sadesi de çok güzel.
- not: küçük ekmekçikler yerine 10-12 büyük ekmek yapabilirsin.
TR 
EN