pazı graten

pazı graten

Pazı, tıpkı yakın akrabaları pancar, kuinoa ve ıspanak gibi müthiş besleyicidir. Hem K, A, C, B ve E vitamini, hem de magnezyum, manganez, potasyum ve demir mineralleri içerir. Çoğu sebze gibi liflidir ve kalorisi düşüktür. Türk mutfağında çorba, dolma, börek gibi çok yönlü ve bolca kullanılır.

Kış geldiğinde, bizim evde dolapta genelde pazı vardır. Bazen sote, bazen çorba, kimi zaman da balığa yatak olur. 🙂 Ünlü İngiliz şef James Martin‘in ev yemekleri bana hitap ediyor. Bu grateni, onun tarifinden uyarladım.

1 vote

malzemeler

  • 400 gram pazı, 1 cm. kalınlığında doğra
  • 250 gram patates, orta boy küp doğra
  • 100 gram soğan, sıçan dişi doğra
  • 1-2 diş sarımsak, incecik doğra
  • 30 gram tereyağı
  • 2 çbk tam buğday unu
  • 300 ml süt
  • 120 ml sebze suyu
  • 1/8 ttk muskat
  • 1/4 ttk kırmızı pul biber
  • 3/4 ttk tuz
  • 100 gram taze kaşar, kalın rende

hazırlanışı

  1. Pazı, patates, soğan ve sarımsağı güzelce karıştır ve bir fırın kabına yay.
  2. Tereyağını orta ateşte kızdır, unu ekle. 1-2 dakika devamlı karıştırarak kavur.
  3. Sütü, topaklanmaması için devamlı çırpıcıyla karıştırarak unlu karışıma yedir. 1 taşım kaynat.
  4. Sebze suyunu yedir. Tekrar kaynat.
  5. Muskat, biber ve tuzu serp, karıştır.
  6. Rende kaşarın yarısını ilave et, karıştırarak erit. Ocaktan al, hazırladığın sebzeleri üzerine dök.
  7. Kalan peyniri sosun üzerine serp. Kaba aluminyum folyo ört.
  8. 180° ye ısıttığın fırında 40-45 dakika pişir. Yarısında folyoyu açarak peyniri kızart.
  • 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
  • 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
  • 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
  • ölçüler
Etiketler: , , , , , ,

bana yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

tr_TRTR
en_USEN tr_TRTR