sebze suyu

sebze suyu

Sebze suyu bizim evin olmazsa olmazı. Bir yemeği pişirirken su yerine sebze suyu kullanmak tadı derinleştiriyor ve zenginleştiriyor.

1 kup sebze suyunu 1 taşım kaynatın. 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını, kaynattığınız sudan 1 kaşık ekleyerek eritin ve kaynayan sebze suyuna yedirin. 3 dakika yüksek ateşte pişirin. Ocağı kısıp 3 dakika daha pişirin, kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak koyulukta olmalı. Ateşten alın, soğusun. Salata sosu yaparken zeytinyağının 2/3ü yerine hazırladığınız koyultulmuş sebze suyunu kullanın. Hem sosta kullandığınız malzemelerin tadı belirginleşecek hem de yağdan gelen kalori 2/3 oranında azalacak. Sırf bu sebepten bile sebze suyu yapmaya değer. 🙂

 

0 votes

malzemeler

  • 700 gram soğan, doğra
  • 600 gram havuç, doğra
  • 600 gram kereviz, doğra
  • 500 gram pırasa, dilimle
  • 300 gram mantar, dilimle
  • 300 gram rezene, doğra
  • 3 litre su, soğuk
  • 1 dmt maydanoz sapı
  • 1/2 ttk karabiber, top
  • 3 dal kekik
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı

hazırlanışı

  1. Tüm malzemeyi bir tencereye koy, 1 taşım kaynat. Ocağı kıs, hafif fıkırdayarak 45 dakika-1 saat pişir.
  2. Ocaktan al, önce süzgeçten sonra tülbentten süz.
  3. Sebze suyunun olduğu kâseyi buz dolu bir kaba oturt, oda ısısına soğut.
  4. İstediğin miktarda porsiyonlara böl. Dondur. (Porsiyonlayıp dondurmak için buz kalıpları ve küçük silikon cupcake kalıpları kullanıyorum.)
  • 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
  • 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
  • 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
  • ölçüler
  1. not: Mantar ve rezeneyi özellikle aromasını kuvvetlendirmek için kullandım. Bulamazsan, diğer sebzelerin gramajını arttırarak yapabilirsin.
  2. not: Çeşitli yemekleri hazırlarken kullandığın sebzelerin artıklarını değerlendirmek için sebze suyu pişirmek iyi bir çözümdür. 1 litre suya 1 kilo sebze oranını tutturarak istediğin sebzeleri kullanabilirsin.
Etiketler: , , ,

bana yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

tr_TRTR
en_USEN tr_TRTR