Eski Yunan Uygarlığı’nın Klasik Çağı (M.Ö. 500-M.Ö 336) döneminde bile kek pişirilirmiş. Romalı senatör Marcus Porcius Cato, M.Ö. 160’da yazdığı De agricultura adlı eserindeki birkaç tarifin arasında tanrılara teşekkür amacı ile sunulan kurban kekine yer vermiş. Orta Çağ’da kuru meyveler yaygın olarak bulunabilince, meyveli ekmekler Batı Avrupa mutfağına girmiş. Haçlı seferleri sırasında askerler, içinde meyve, bal ve baharat olan kekleri enerji toplamak için yerlermiş. 16. yüzyılda Avrupa’ya kolonilerinden gelen ucuz şeker ile modern meyveli kek ortaya çıkmış. Düğün, bayram gibi özel günlerde meyveli kek pişirme geleneği 18.-19. yüzyıllarda popülermiş.
Kuru ve fazla tatlı kekten hiç haz etmem, damağıma yapışır, genzimi yakar. Deneme – yanılma bilimsel metodunu kullanarak, paylaştığım tarifi oluşturdum. Eminim, bu malzeme konusunda esnek kekin sizin hoşunuza giden bir uyarlamasını bulursunuz.
malzemeler
- 6-7 adet kuru incir
- 6-7 adet hurma (medjul hurma olursa 3-4 adet yeter)
- 1 çbk cognac veya elma suyu
- 3 çbk elma suyu (portakal suyu da olur)
- 2 adet yumurta
- 1/2 kup zeytinyağı, sızma
- 1/2 kup süt
- 1 ttk vanilya özütü
- 1/4 kup bal veya 2 çbk agave şurubu
- 1/4 kup şeker
- 1 1/2 kup tam buğday unu
- 1 1/2 ttk karbonat
- 1/4 ttk toz zencefil
- 1/4 kup damla çikolata
- 1/4 kup kuru mavi yemiş (blueberry) veya kuru üzüm veya kuru dut veya kuru erik
hazırlanışı
- Kuru incir ve hurmayı yarım saat suda beklet, yumuşasınlar. Suyu süz, doğra. Cognac ve elma suyunu ilave ederek el blenderiyle püre yap.
- Yumurta, zeytinyağı, süt ve vanilya özütünü kat, iyice çırp.
- Bal ve şekeri ilave et, yedir.
- Un, karbonat ve zencefili eleyerek ekle. 2-3 dakika çırp.
- Damla çikolata ve kuru mavi yemişi kat, spatulayla karıştır. Hafif zeytinyağladığın uzun, dikdörtgen kek kalıbına dök.
- 150° fırında başlayıp, 30 dakika sonra 140°ye düşürerek 1 saat 10 dakika pişir. Fırından çıkart, 10 dakika dinlendir. Kalıptan çıkart, altının rahat hava alması için tel rafta soğut.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: Kuru incir, hurma, cognac ve elma suyu ile yaptığın püre yerine 4 adet yerli veya 2 adet ithal olgun muzu ezip kullanabilirsin. 1 kup ezilmiş muza ihtiyacın var.
- not: Elma, armut gibi sert meyveleri kullanmak istersen önce pişirip, sonra püre yaparak kullanabilirsin. 1 kup püre meyve lazım.
- not: Az tatlı reçel veya marmelatla da püre yaparak deneyebilirsin. 1 kup püre gerekir.
- not: Damla çikolata yerine doğranmış çiğ fındık-fıstık olabilir.
TR 
EN
Muhtesem oldu.Unu yari yariya badem unu ve glutensiz kullandim.1/4 pekmez yetti,seker koymadim.
Eline sağlık Serap’cığım. Ben pekmezle denememiştim, sayende lezzetli olduğunu öğrendim. Teşekkürler.