vanilya özütü

vanilya özütü

Vanilyanın ticari adı çubuk şekline atfen, İspanyolca küçük kın demek olan Vainilla’dan gelir. Bu bitki orkide ailesine ait tropik bir asmadır. Nemli tropikal iklime ihtiyacı olan vanilya, ekvatorda deniz seviyesiyle 600 metre arasında yetişir. İlk çiçekler ancak orkide ekildikten üç yıl sonra açar. Çiçeklerin sadece %10’u doğal yöntemle tozaklanabilir (pollinate). 1840’ta bulunan elle tozaklama yöntemi sayesinde tüm çiçekler yemiş verir. Yemiş Aztekler tarafından geliştirilen karmaşık kurutma ve fermantasyon işlemleri sonucunda kabuğunda oluşan vanillin kristalleri sayesinde karakteristik tadına ve kokusuna erişir. Bu işlemler ve Meksika dışında mutlaka suni tozaklama gerektirmesi vanilyayı en pahalı baharatlardan biri yapar.

Her pahalı doğal ürün gibi vanilyanın da sentetik yan ürünleri geliştirilmiştir ama hiçbiri gerçeği kadar zarif lezzette değildir.

Tatlı, kek pişirmeyi seviyorsan lütfen üşenme ve bu tarifi yap.

0 votes

malzemeler

  • 4 adet vanilya, çubuk
  • 1 kup vodka veya gıda tipi bitkisel gliserin

hazırlanışı

  1. Çubuk vanilyaları bıçağın tersiyle ez. Dipten 2 cm. kalana kadar bıçakla yar. Boyları kabından uzunsa ortadan 2ye böl. Kavanoza koy. Üzerine vodkayı dök, kapak kapat. 30 saniye çılgınca salla. Kapağına yapıştırdığın etikete yaptığın tarihi yaz.
  2. Direk güneş ışığı almayan oda sıcaklığında bir yerde 6-8 hafta beklet. Haftada 1-2 defa 15 saniye salla.
  3. Keskin alkol kokusu geçip vanilya ağırlık kazanmaya başlayınca olmuştur. Bekledikçe özütün lezzeti artar.
  4. Kullandıkça az miktarda vodka ekleyebilirsin. 6 ayda bir çubuk vanilyaları yenile.
  • 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
  • 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
  • 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
  • ölçüler
Etiketler: ,

bana yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

tr_TRTR
en_USEN tr_TRTR