100 gramında sadece 43 kalori olan pancar, üstün bir folat ve manganez kaynağıdır.
Pancar köklerinden elde edilen betanin, gıda endüstrisinde domates salçası, soslar, tatlılar, reçeller, dondurma, kahvaltı gevrekleri ve benzeri ürünlerin kırmızı rengini ve tadını geliştirmek için kullanılır.
Yeni başlayan araştırmalarda pancarın hipertansif kişilerde kan basıncını düşürdüğü gözlemlenmiş. Kalp damar hastalığı mekanizmalarına etkisi olma ihtimali varmış.
Kuinoa gibi yakın bir akrabasıyla birlikte de pek lezzetli oldu doğrusu. 🙂
malzemeler
- 1 kup kuinoa
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 1 diş sarımsak, incecik doğra
- 100 gram pancar, soy ve minik küp doğra
- 3 adet yeşil biber, ince dilimle
- 1 ttk tuz
- 1/4 ttk kırmızı pul biber
- 2 kup su veya sebze suyu, kaynar
- 1 ttk nar ekşisi
- maydanoz, kıy
hazırlanışı
- Kuinoayı soğuk suda 30 dakika beklet. Süz. Avcunun içinde ovalayarak 4-5 su yıka. Neredeyse renksiz su süzülmeli. Tekrar iyice süz.
- Zeytinyağını orta ateşte kızdır. Sarımsağı ekle, karıştır.
- Pancar ve yeşil biberi ekle, 2-3 dakika arada karıştırarak kavur.
- Kuinoayı kat, iyice karıştır.
- Tuz ve biberi serp, tekrar karıştır. 1 dakika kadar kavur.
- Kaynar su ve nar ekşisini dök, karıştır. Ocağı kıs, kapak kapat. Tüm suyu çekinceye kadar, 15 dakika gibi pişir. Ocaktan al.
- Tülbent koy, kapak kapat. 15 dakika dinlendir. Çatalla kabart. Üzerine maydanoz serperek servis yap.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
TR 
EN