spaghetti alle vongole

spaghetti alle vongole

vongoleChristopher Morley Kimse spaghetti yerken yalnız değildir demiş, çünkü tüm ilgisi makarnaya yönelmiştir.”demiş. Gerçekten de, bir elinizde kaşık ve diğerinde çatal ile spaghettiyi her lokmaya sos gelecek şekilde toparlayıp ağızınıza atarken, sarkan ucu keyifle hüplerken, hele hele Napoliten mutfağın klasiklerinden spaghetti alle vongoledeki midyelerin içlerini tek tek ayıklayıp yerken dünya pek umurunuzda değildir. 🙂

0 votes

malzemeler

  • 1 kilo vongole (bir çeşit midye)
  • 1 dmt maydanoz
  • 1 kup şarap, beyaz
  • 3 çbk limon suyu
  • 1 ttk nar ekşisi veya 1 çbk limon suyu
  • 2 çbk zeytinyağı, sızma
  • 4 diş sarımsak, ince rendele
  • 400 gram domates, kalın rendele
  • 1/2 ttk tuz
  • 1/4 ttk kırmızı pul biber
  • 400 gram spaghetti
  • 20 gram tereyağı

hazırlanışı

  1. Kumunu temizlemek için vongoleyi akar suda güzelce yıka. Üzerini rahatça örtecek kadar temiz suda beklet. Süz ve tekrar akar suda yıka. Eğer çok kum çıkarsa tekrar temiz suda bekletip süzersin.
  2. Maydanozun saplarını kes ve ince doğra, pişerken kullanacaksın. Kabaca doğradığın yaprakları serviste üzerine serpersin.
  3. Şarap, limon suyu ve nar ekşisini karıştır.
  4. Zeytinyağını orta ateşte kızdır. Maydanoz sapları, sarımsak, domates, tuz ve kırmızı pul biberi ekle. Sıkça karıştırarak 5-6 dakika pişir.
  5. Vongole ve şaraplı karışımı domatesli sosa ilave et, iyice salla, kapak kapat. Arada sallayarak kabukları açılana kadar 6-9 dakika pişir, açılmayan vongoleleri çıkart, at.
  6. Vongoleyi pişmeye koyar koymaz spaghettiyi kaynar suya at, paket üzerindeki dakikadan 2 dakika eksik haşla. Pişen spaghettiyi suyundan 1 cup ayırarak süz. Tereyağıyla birlikte vongoleye ekle. 1-2 dakika karıştırarak makarnanın sosu içmesini sağla. Gerekirse ayırdığın makarna suyuyla ıslat. Üzerine maydanoz yapraklarını serperek servise çıkart.
  • 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
  • 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
  • 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
  • ölçüler
  1. not: Domates yerine kiraz domatesi 4e bölerek kullanabilirsin. Üzerine maydanoz yerine kalın doğranmış taze fesleğen serpersin.
  2. not: Hiç domates koymadan yaparsan in bianco olur, kuzey İtalya'da daha sık bulunur.
  3. not: Tazeliğini kontrol etmek için, ağızı açık duran vongoleye fiske at, eğer canlı ise hemen kendini kapatır.
Etiketler: , , , ,

bana yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

tr_TRTR
en_USEN tr_TRTR