When my next door neighbor Yonca, in a typical hallway talk, asked me whether I ever tried artichoke with cranberry. So I decided to use the artichoke I bought from the farmers market in line with her suggestion.
Genellikle, marketlerde ve kuru yemişçilerde satılan o pırıl pırıl, koyu kırmızı kuru yabanmersini şekerle işlenmiş oluyor. Ben de mümkün olduğu kadar kendi kullandığımın üstüne bir de gizli şekerleri eklememeye çalıştığım için kuru mavi yemiş kullanmaya karar verdim. Hem mayhoşluğuyla hem de kattığı hafif morumsu renkle enginara çok yakıştı. 🙂
ingredients
- 3 tbsp olive oil
- 250 grams pearl onion or onion, chop
- 150 grams dried blueberry
- 6 artichoke hearts
- 2 cups water
- 1 tsp honey
- 1 tsp whole wheat flour
- 1 tsp salt
- juice of 1 lemon (3-4 tbsp)
preparation
- Heat olive oil on medium heat. Add pearl onion, sauté til slightly colored shaking occasionally.
- Stir in blueberry. Spread around the pot.
- Arrange the artichokes concave side down over the onion & blueberry.
- Combine water, honey, whole wheat flour, salt and lemon juice. Pour over the artichoke. Bring to boil. Reduce the heat, cook til artichoke is soft.
- Turn the artichoke over. Fill the cavity with onion & blueberry mix. Spoon juice over. Put a lid on, cook for 10 min. Take off the heat, set aside to cool. Don't open the lid. When cooled down to room temp, transfer to a serving plate and refrigerate.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 tsp = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 cup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- measurements
EN 
TR