Adam adama gerek olur, iki serçeden börek olur diye atasözümüz bile varmış. 🙂
Türk mutfağının temel taşlarından olan börek, Osmanlı İmparatorluğu’nun hüküm sürdüğü Kuzey Afrika’dan Balkanlar’a kadar çeşitli mutfaklarda da yer alır. Her yörenin, hatta her evin kendine has bir böreği vardır. Bu tarif de anne-baba evimden gelip, seneler içerisinde benim dokunuşlarımla ‘bizim ev’e ait olan basit bir börek.
malzemeler
- 500 gram beyaz peynir veya süzme peynir veya tuzlu lor veya sen hangi peyniri kullanmak istiyorsan
- 2-3 çbk maydanoz, kıy
- 500 ml süt
- 1 adet yumurta
- 2 çbk maden suyu
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 4 adet yufka
hazırlanışı
- Peyniri çatalla ez, maydanozu ekle ve karıştır. Göz kararı 5 parçaya böl.
- Süt, yumurta, maden suyu ve zeytinyağını bir kapta iyice çırp.
- Büyük bir fırın kabına (benim kullandığım 30x30 cm kare) 2- 3 kaşık hazırladığın karışımdan koy, yay. 1 yufkayı kenarlardan eşit sarkacak şekilde kaba yerleştir.
- Kalan 3 yufkayı ortadan ikiye böl.
- 1 yarım yufkayı sütlü karışıma batır, çıkart ve kaptaki ilk yufkanın üzerine yerleştir. Hazırladığın peynirin 5te 1ini üzerine yay. 2-3 kaşık sütlü karışımdan gezdir.
- 4 yarım yufkayla yukarıda anlattığım işlemi tekrarla.
- Son yarım yufkayı sütlü karışıma batır, yerleştir. İlk yaydığın bütün yufkanın kenardan sarkan kısımlarını üzerine katla. Kalan sütlü karışımı üzerine gezdir. 45 dakika-1 saat dinlendir.
- 180°ye ısıttığın fırında kabarıp güzelce kızarana kadar, 50 dakika - 1 saat arası pişir. Fırından çıkart, kesmeden önce 5 dakika dinlendir.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
TR 
EN