Komşum Yonca, kapı önü sohbetinde, ‘enginarı hiç yabanmersini ile pişirdin mi?’ diye sorunca, pazardan aldığım enginarları klasik zeytinyağlı yapmak yerine, önerisi doğrultusunda değerlendirmeye karar verdim.
Genellikle, marketlerde ve kuru yemişçilerde satılan o pırıl pırıl, koyu kırmızı kuru yabanmersini şekerle işlenmiş oluyor. Ben de mümkün olduğu kadar kendi kullandığımın üstüne bir de gizli şekerleri eklememeye çalıştığım için kuru mavi yemiş kullanmaya karar verdim. Hem mayhoşluğuyla hem de kattığı hafif morumsu renkle enginara çok yakıştı. 🙂
malzemeler
- 3 çbk zeytinyağı
- 250 gram arpacık soğanı veya soğan, doğra
- 150 gram kuru mavi yemiş (blueberry)
- 6 adet enginar
- 2 kup su
- 1 ttk bal
- 1 ttk tam buğday unu
- 1 ttk tuz
- 1 adet limonun suyu (3-4 çbk)
hazırlanışı
- Zeytinyağını orta ateşte kızdır. Arpacık soğanını kat, arada sallayarak hafif rengi dönene kadar kavur.
- Mavi yemişi ekle, karıştır. Tencereye yay.
- Enginarları ters olarak üzerlerine diz.
- Su, bal, tam buğday unu, tuz ve limon suyunu iyce karıştır. Enginarların üzerine dök. Bir taşım kaynat. Ocağı hafif kıs, enginarlar yumuşayana kadar pişir.
- Enginarları çevir. İçini harçla doldur. Kaşıkla suyundan üzerlerine gezdir. Kapak kapat, 10 dakika pişir. Ocaktan al. Soğuyana kadar kapağını açma. Oda ısısına gelince servis tabağına al, buzdolabına kaldır.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
TR 
EN