Lahana milattan önce 1000 civarında ehlileştirilmiş. İlk uygarlıklar, temel gıdaları olan buğday ve akrabalarının yanı sıra lahana, salata ve az miktarda hayvansal protein yerlermiş. Yüzyıllar boyunca gıda ve şifa için tüketilmiş. B, C ve E vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, kükürt, demir, bakır ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin bir besin olan lahana, günümüzde de hem mutfağımızda hem de yaşam kalitemizde önemli bir yer tutuyor.
malzemeler
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 1 ttk hardal tohumu
- 1 adet soğan, büyük, sıçan dişi
- 3 diş sarımsak, rende
- 1 ttk zencefil, rende
- 1 ttk biber salçası
- 1 adet patates, iri, ufak küp
- 6 kup lahana, kıy (1 büyük lahananın 1/4ü gibi)
- 1 ttk tuz
- 1/2 ttk kimyon
- 3 kup su
- 1 kup süt veya sebze suyu
hazırlanışı
- Zeytinyağı ve hardal tohumunu orta ateşe koy.
- Hardal tohumları çıtırdamaya başlayınca soğan ve sarımsağı ekle, bir çimdik tuz serp, ocağı hafif kıs. Arada karıştırarak soğanlar yumuşayana kadar pişir.
- Zencefil ve biber salçasını kat, karıştır. 1-2 dakika pişir.
- Patatesi ilave et. Arada karıştırarak 2-3 dakika pişir.
- Lahanayı ekle, iyice karıştır. Hafif yumuşayıp sünene kadar pişir.
- Tuz ve kimyonu serp.
- Su ve sütü dök. Kapak kapat. 1 taşım kaynat. Ocağı kıs. 20-25 dakika pişir. Ocaktan al.
- Hafif soğuyunca el blenderi ile püre yap.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
TR 
EN