Bu besleyici, lezzetli ve düşük maliyetli yemek Hindistan, Pakistan, Sri Lanka, Nepal ve Bangladeş mutfaklarında önemli bir yer tutar. Özünden feragat etmeden, biraz Türk damak tadına biraz da marketlerde nispeten kolayca bulunan malzemelere göre uyarladım.
Ben kuru fasulye, börülce gibi bakliyatı genelde 1 kiloluk pakette alırım. Eve geldiğimde tüm paketi ıslatıp, 1 gece bekletirim. Ertesi gün yıkayıp, temiz su, 1 bütün soğan ve 2-3 diş sarımsakla beraber haşlarım. Süzdükten sonra 1-2 çbk sızma zeytinyağı karıştırıp, soğumaya bırakırım. Oda ısısına geldiğinde kullanacağım miktarı ayırıp, kalanını 2şer kupluk porsiyonlayarak kilitli buzdolabı poşetlerine koyup, buzluğa kaldırırım. Bu stok bana canım istediği zaman piyaz, pilaki, dhal, etli bakliyat yapma imkanını verir.
malzemeler
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 2-3 diş sarımsak, doğra
- 1-2 adet yeşil biber, doğra
- 1 çbk zencefil, soy ve ince rendele
- 1 adet soğan, büyük, sıçan dişi doğra
- 1 ttk zerdeçal
- 1 1/2 ttk kimyon
- 1 ttk toz kişniş
- 1 ttk pul biber
- 1 ttk tuz
- 1 adet domates, büyük, soy ve küp doğra
- 2 kup kuru börülce, haşlanmış
- 1 adet patates, orta, soy ve küp doğra
- 1 1/2 kup hindistan cevizi sütü
- istersen süslemek için doğranmış taze kişniş
hazırlanışı
- Zeytinyağını orta ateşte kızdır, sarımsağı ekle. 1 dakika kavur.
- Yeşil biberi kat, 1 dakika daha kavur.
- Zencefili ilave et, karıştır.
- Soğan, baharatlar ve tuzu ekle, soğan yumuşayana kadar arada karıştırarak pişir.
- Domatesi kat, rengi dönene kadar arada karıştırarak pişir.
- Börülce, patates ve hindistan cevizi sütünü ilave et. 1 taşım kaynat. Kapak kapat, patates yumuşayana kadar pişir.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: Basmati pirinç pilavı nın üzerinde çok lezzetli oluyor.
- not: Bu yemeği nohut, kuru fasulye veya mercimek (önceden haşlamaya gerek yok) ile de yapabilirsin.
- not: Hindistan cevizi sütü yerine su veya sebze suyu kullanabilirsin.
TR 
EN