glutenSİZ havuçlu kek

glutenSİZ havuçlu kek

bugsbunnyParlak turuncu rengini karotene borçlu olan havucun tatlılığı meyve yerine de kullanılabilmesini sağlamış. Tatlandırıcıların zor bulunduğu ve de pahalı olduğu Orta Çağ’da, şeker pancarından sonra en çok şeker içeren sebze olan havuç ile tatlı da yapılırmış. Havuçlu kekin çıkış noktası kesin bilinmiyor. En eski bilinen havuçlu kek tarifi 1892 yılında İsviçre’de bir ev idaresi kitabında yayınlanmış.

Bu tarifimde un yerine badem unu kullanırken, hem gluten alerjisi veya intoleransı olanların evlerinde keyifle lezzetli bir kek yapabilmelerini düşündüm, hem de alışılmış bol soslu ve çok tatlı havuçlu kekler dışında bir tat önermek istedim. Hatta, peynir sosunu kullanmazsanız, laktoz intoleransı olan arkadaşlarınıza bile ikram edebilirsiniz. 🙂

0 votes

malzemeler

kek
  • 110 gram havuç
  • 1/4 kup kuru üzüm
  • 2 çbk elma suyu veya rum
  • 2 çbk Antep fıstığı veya iri kırılmış ceviz
  • 2 adet yumurta akı
  • 1 çmdk tuz
  • 50 gram şeker
  • 2 çbk zeytinyağı, sızma
  • 2 çbk elmasos
  • 1/2 ttk vanilya özütü
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 1/4 kup badem unu
  • 1/8 ttk muskat
  • 1/8 ttk toz zencefil
  • 1/4 ttk tarçın
  • 1/2 ttk karbonat
  • 2 ttk limon kabuğu rendesi
  • 1 1/2 ttk limon suyu
peynir sos

hazırlanışı

kek
  1. Havuçları rendeleyip havlu kağıt üzerine yay, sar. Havucun nemini al.
  2. Kuru üzüm ve elma suyunu ufak bir kapta orta ateşte 1 taşım kaynat, kıs. 3 dakika pişir, ocaktan al.
  3. Fıstığı tepsiye yay, 7-8 dakika fırınla.
  4. Yumurta akının üzerine tuz serp, kendini tutana kadar çırp. Ölçtüğün şekerden 1 çorba kaşığını akın üzerine serp. Katı tepecikler oluşana kadar vur.
  5. Şeker, zeytinyağı ve elmasosu kremamsı ve puf puf olana kadar çırp.
  6. Vanilya özütü ve yumurta sarısını ekle, karıştır.
  7. Badem unu, muskat, toz zencefil, tarçın ve karbonatı karıştır. Eleyerek yağlı karışıma yedir.
  8. Sırayla rende havuç, elma sulu kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu kat iyice karıştır.
  9. Yumurta akını nazikçe yedir.
  10. Yağlı kağıt sıvayıp, duvarını yağladığın kelepçeli 16 cm.lik kalıba dök.
  11. Fırınladığın fıstığı üzerine serp, hafif bastır.
  12. 170°ye ısıttığın fırında 40-45 dakika, batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. Fırından çıkart, 10 dakika kalıpta dinlendir. Yanını aç, tel rafta soğut.
peynir sos
  1. Labne peynirini bir kaseye koy. Üzerine pudra şekerini ele. Vanilya özütünü ekle ve çatalla tamamen karışana kadar çırp. Buzdolabında beklet.
  2. Keki servis ederken üzerine 1 kaşık peynir sos koy.
  • 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
  • 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
  • 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
  • ölçüler
Etiketler: , , ,

bana yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

tr_TRTR
en_USEN tr_TRTR