Çocukluğumdan en keyifle hatırladığım yemeklerden biri fırında makarna. Beşamel soslu ve bol kaşar rendeli yapılırdı. Bayılırdım çıtır kabuğuna ve ağızda eriyen makarnasına. Biraz modernize ettim, sebze ekledim sağlıklı olsun diye. Ancak özü aynı, nostaljik bir yemek işte.
malzemeler
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 1 adet soğan, sıçan dişi doğra
- 2 diş sarımsak, döv
- 1/4 kup tam buğday unu
- 2 kup süt
- 1 çbk hardal, Dijon
- 1/4 ttk kimyon
- 1/2 ttk acı sos veya acı biber salçası
- 1 ttk tuz
- 1/2 ttk karabiber
- 500 gram bukle makarna, pişir
- 500 gram brokkoli, haşla
- 150 gram cheddar peynir, rende
- 150 gram taze kaşar, rende
- 200 ml krema
hazırlanışı
- Zeytinyağını kızdır, soğan ve sarımsağı kavur.
- Unu ekle, kokusu çıkana kadar iyice pişir.
- Sütü devamlı karıştırarak kat, 1 taşım kaynat.
- Hardal, kimyon, acı sos, tuz ve karabiberi karıştır, hafif çırp. Soğanlı karışıma yedir. Ocaktan al.
- Makarna, brokkoli, peynirlerin 3/4ünü ve kremayı ekle, iyice karıştır. Fırına dayanıklı büyük bir kaba dök. Benim kabım 30x30 cm.lik bir kareydi.
- Peynirlerin kalan 1/4ünü üzerine serp.
- Isıtıp hemen servis edeceksen 170° fırında üzeri kızarana kadar 15 dakika gibi pişir. VEYA üzerini folyo ile kapat, buzdolabına kaldır. Isıtmak için buzdolabından çıkart, folyolu olarak 170° fırında 15 dakika, folyoyu açıp 15-20 dakika daha pişir.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: Krema kullanmak istemezsen 1 çbk zeytinyağı + 2 çbk tam buğday unu ve 1 kup süt ekleyerek beşamel miktarını arttırıp yapabilirsin.
- not: Peynir çeşitlerini ağız tadına ve buzdolabında ne olduğuna göre ayarlayabilirsin.
- not: Sebzeyi çeşitlendirebilir ve/veya haşlanmış tavuk küpleri ekleyebilirsin.
- not: Fırına koymakla uğraşmak istemiyorsan herşeyi karıştırdıktan sonra oturup afiyetle yiyebilirsin. :)
TR 
EN