Hikayesi 4000 yıl önceye, Hz. İbrahim’e kadar dayanan Güneydoğu Anadolu’nun popüler çiğ köftesi Avrupa Birliği uyum yasaları kapsamında etsiz çiğ köfteye evrildi. Uygun fiyatı, her mahallede en az bir adet zincir dükkanı ile hepimize kendini sevdirdi.
Evde yapması kolay çünkü genelde mutfaklarımızda olan malzemelerle hazırlanabiliyor. Ufak tefek eksikleriniz olsa bile yerine uyarlayabileceğiniz bir şeyler bulursunuz.
İlk defa denediğim ve bizim keyifle yediğimiz bu tarifi hazır evdeyken yapın derim. 🙂
malzemeler
- 1 1/2 kup çiğ köftelik esmer bulgur
- 1 kup su, kaynar
- 1 1/2 ttk tuz
- 1 çbk isot (evde yoktu. 1/2 ttk acı pul biber ve 1/2 ttk tatlı kırmızı biber kullandım)
- 1 adet küçük boy soğan veya 1 dmt taze soğan, incecik kıy
- 1 diş sarımsak rende veya 3 dal taze sarımsak, incecik kıy
- 1 çbk domates salçası
- 1 çbk acı biber salçası
- 1 çbk yoğurt
- 2 çbk nar ekşisi
- 3 çbk zeytinyağı
- 1/2 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- 1 adet limonun suyu
- 3 çbk maydanoz (isteğe bağlı)
- 2 ttk sumak (isteğe bağlı)
- 1/2 ttk kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 ttk karabiber
hazırlanışı
- Tüm malzemeyi yoğurabileceğin bir kaba koyduğun bulgurun üzerine kaynar suyu dök, kapak kapat. 15 dakika şişmesini bekle. İyice karıştırdıktan sonra bir parçayı avucunun içinde sıkınca tutmalı. Cıvıksa bulgur katarak, tutmuyorsa su ekleyerek ayarlayabilirsin.
- Tuz, isot, soğan ve sarımsağı bulgura ekle, 5 dakika yoğur. Ben mikserde kürek ucu kullanarak yoğurdum.
- Salçalar, yoğurt, nar ekşisi, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve suyunu bulgurlu karışıma kat, 10 dakika yoğur. Ben kürek ucuyla devam ettim.
- Maydanoz ve baharatları serp, 5 dakika daha iyice kendini toplayana kadar yoğur. Sonuna kadar kürek ucu kullandım. :)
- Tadına bak, gerekirse ayarlamaları yap. Hafifçe yağladığın elinle ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunda sık. Afiyet olsun!
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: bulgur şiştikten sonra tüm malzemeyi ekleyip robotta çekerek yapmak da bir yöntem, tercihine bağlı.
- not: yoğurt yerine zeytinyağı kullanırsan çiğ köfte vegan olur.
TR 
EN