Vaktim yok! Hamur ile aram yok! “Kulak memesi” kıvamını ve “aldığı kadar” unu anlayamıyorum bir türlü! ?
Bu bahanelere son verecek bir ekmek tarifi paylaşmak istedim.
Özellikle Irish soda bread (İrlanda karbonat ekmeği) olarak tanınan karbonat ile yapılan bu tip ekmekler 1830larda karbonatın bulunması ve İngiltere’de kullanıma başlanması ile mutfaklarımıza ve literatüre girmiş. Daha öncesinde ise odun külü aynı amaç için kullanılarak ekmek yapılırmış.
Biz kekmek adını taktık, bakalım siz ne diyeceksiniz… ?
malzemeler
- 3/4 kup yoğurt
- 1/4 kup süt
- 1 ttk bal / pekmez / şeker
- 1 çbk zeytinyağı (isteğe bağlı)
- 250 g un ( 150 g un + 100 g tam buğday unu kullandım)
- 3/4 ttk tuz
- 1 ttk karbonat
hazırlanışı
- Yoğurt, süt, bal ve kullanıyorsan zeytinyağını bir kapta çırp.
- Un, tuz ve karbonatı ele, karıştır. Ortasını aç, yoğurtlu karışımı dök. Çatal yardımıyla yedir. Hamur kendini toparlar gibi olunca hafif unlu elle toparla, un serptiğin veya yağlı kâğıt sıvadığın tepsiye al. Tırtırlı bıçakla yarıya kadar keserek artı çiz. Derin kesmek ortasının pişmesi için önemli. Üzerine un ele.
- 200°ye ısıttığın fırında, arada bir defa çevirerek, 30 dakika pişir. Ilınınca afiyetle ye.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: elinde artık ekşi maya varsa yoğurt ve süt ile blenderde çırparak kullanabilirsin, lezzet katıyor.
- not: içine 1/4 kup kadar yulaf ezmesi ekleyebilirsin.
- not: hamura 1-2 çbk ay çekirdeği, kabak çekirdeği katabilirsin. istersen üzerine serpebilirsin.
- not: eğer buttermilk bulabileceğin bir ülkedeysen yoğurt + süt yerine 1 kup buttermilk kullanabilirsin.
TR 
EN