Barbunya fasulyesinin taze bulunabileceği son günlerde yaz boyunca keyifle yediğimiz bu yemeği sizlerle paylaşmak istedim. Benim yaptığım gibi bol olduğu dönemde birkaç kilo alıp, ayıklayıp, 5 dakika haşladıktan sonra poşetlere koyup buzluğa kaldırırsanız canınız çektiğinde taze barbunyadan pilaki pişirebilirsiniz.
İçinde sarımsak olmasıyla diğer zeytinyağlılardan ayrılan pilakinin Balkan kökenli olduğu rivayet edilir. Balık ve deniz mahsülü pilakiye Osmanlı mutfağında sıkça rastlanırmış.
Ben şeker yerine bal kullanıyorum, deneyin derim. 🙂
malzemeler
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 2 adet soğan, orta, sıçan dişi doğra
- 2 adet yeşil biber, dilimle
- 2 adet domates, büyük, soy ve küp doğra
- 2 diş sarımsak, doğra
- 1 adet havuç, orta, küp doğra
- 2 adet patates, orta, küp doğra
- 1 ttk biber salçası
- 1 kilo barbunya fasulyesi, soy, 5-6 dakika haşla ve süz
- 2 kup su
- 3/4 ttk şeker veya bal
- 1 ttk tuz
- maydonoz, kıy
hazırlanışı
- Zeytinyağını orta ateşte kızdır, soğan ve yeşil biberi ekle. Arada karıştırarak soğan yumuşayana kadar pişir.
- Domatesi suyuyla beraber kat, rengi dönene kadar pişir.
- Sarımsak, havuç ve patatesi ilave et, karıştır.
- Biber salçasını yedir.
- Barbunyayı ekle, karıştır.
- Su, bal ve tuzu karıştır, yemeğin üzerine dök. 1 taşım kaynat. Ocağı kıs, kapak kapat. Sebzeler yumuşayıp suyu iyice koyulana kadar pişir. Eğer sebzeler pişmeden suyu biterse su ekleyebilirsin. Ocaktan al. Oda ısısına gelice servis kâsesine dök, maydanoz serp, buzdolabına kaldır.
- Yerken üzerine limon suyu gezdirebilirsin.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: Barbunya yerine kuru fasulye kullanmak istersen 4 kup kadar haşlanmış kuru fasulyeye ihtiyacın var.
TR 
EN