Balkabağı, daha önce mücverini anlatırken belirttiğim gibi, Amerika’da hem Cadılar Bayramı’nın simgesidir, hem de Şükran Günü’nde mutlaka tart olarak sofrada yerini alır. Her Kasım ayının 4. perşembesi kutlanan Şükran gününün hissiyatı gelecek senenin ve mahsülünün bereketini kutsamaktır.
Balkabağı ilk olarak M.Ö. 5.500 civarında Orta Amerika’da yetiştirilmiş. Avrupalı kâşiflerin Yeni Dünya’dan getirdikleri ilk gıdalardanmış. Tart kültürü çok eskilere dayanan İngiltere’de, balkabağı da çabucak iç olarak kulanılmış. 17. yüzyılda İngiliz yemek kitaplarında balkabağı tartı tarifi varmış. Bu tartın, Amerika’ya İngiltere’den ilk göçlerle birlikte gittiği düşünülüyor.
Klasik bir tarifi bizim evin damak tadına uyarlamak bu tartta gerçekten kolay oldu. 🙂 Umarım siz de denersiniz.
malzemeler
vegan tart hamuru- 1/4 kup sıvı yağ (ben sızma zeytinyağı kullandım)
- 2 çbk elmasos
- 1/4 kup su, soğuk
- 3/4 kup un
- 2/3 kup tam buğday unu
- 1 ttk şeker
- 1/2 ttk kabartma tozu
- 1/4 ttk tarçın
- 1/4 ttk tuz
- 2 adet yumurta
- 1/2 kup krema
- 2 1/2 kup balkabağı püresi (1 kilo buharda haşlanmış balkabağından)
- 1/2 kup süt
- 50 gram taze (krem) peynir
- 1 ttk vanilya özütü
- 100 gram şeker
- 1/2 ttk tarçın
- 1/4 ttk toz zencefil
- 1/4 ttk karanfil veya yenibahar
- 1/4 ttk tuz
- 1/8 ttk muskat, rende
hazırlanışı
vegan tart hamuru- Sıvı yağ, elmasos ve soğuk suyu bir kapta iyice karıştır.
- Unlar, şeker, kabartma tozu, tarçın ve tuzu ele, karıştır. Ortasını aç.
- Sıvı yağlı karışımı unlu karışımın ortasına dök. Çatalla karıştırarak hamur haline getir. 8-10 defa yoğur.
- Fırına dayanıklı 20 cm. çapında bir cam kabın dibine ve duvarlarına sıva. (Sanıyorum bu hamur iki yağlı kağıt arasında açılıp kalıba yerleştirilebilir, daha denemedim.)
- Buzdolabına kaldır.
- Yumurtaları iyice çırp.
- Kremayı ekle, kabarana kadar vur.
- Sırayla balkabağı püresi, süt, peynir ve vanilya özütünü kat, her kattığın malzemeyi çırparak yedir.
- Şeker, tarçın, zencefil, karanfil, tuz ve muskatı karıştır. Balkabaklı karışıma ilave et, iyice karıştır.
- Tartı buzdolabından çıkart, hazırladığın içi dök. Üzerini aluminyum folyo ile ört.
- 160°ye ısıttığın fırında, 30 dakika folyolu pişir. Folyoyu aç ve 45 dakika daha pişir. Fırından çıkart, oda ısısına soğuyunca yiyebilirsin. :) Sonra buzdolabına kaldır.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
TR 
EN