Büyük teyzem Jale Egeli, geniş ailemizi toplamayı ve beslemeyi seven mahir bir aşçı ve çok zarif bir ev sahibesiydi. Sofrasında her zaman değişik ve lezzetli yemekler olurdu.
Hem karnımızı hem de ruhumuzu bol bol doyuran teyzemi anmak için onun meşhur ıspanak yemeğini yaptım. Hem görüntüsü hem de tadı muhteşemdir. 🙂
malzemeler
- 2 çbk zeytinyağı, sızma
- 1 ttk nar ekşisi
- 1 ttk şeker
- 500 gram arpacık soğanı, soy
- 500 gram ıspanak kökü, 7-8 cm. uzunluğunda kes
- 1 ttk tuz
- 1-2 çbk su
hazırlanışı
Zeytinyağını, arpacık soğanlarının tek sıra halinde tam kaplayacağı büyüklükte bir tencereye dök ve orta ateşte kızdır.- Arpacık soğanları, nar ekşisi ve şekeri ekle, iyice karıştır. Arada sallayarak, 10 dakika kavur.
- Ispanak köklerini, kök kısımları alta gelecek şekilde çok sık olarak diz. Aralarında hiç boşluk kalmamasına dikkat et.
- Tuzu serp ve suyu gezdir.
- Üzerine bir tabak koyarak iyice bastır ve kapağını kapat. Bir taşım kaynat, ocağı kıs. 45 dakika pişir. Son 5 dakikasında kapağını aç, suyu uçsun. Ocaktan al, kapağını kapat. Soğusun.
- Hafif çukur bir tabağa pasta gibi çevir ve buzdolabına kaldır.
- 1 çbk = 1 çorba kaşığı = 1 table spoon = 15 ml
- 1 ttk = 1 tatlı kaşığı = 1 tea spoon = 5 ml
- 1 kup ~ 1 su bardağı = 1 cup = 240 ml
- ölçüler
- not: Eğer nar ekşin yoksa yerine 1 çbk limon suyu kullanabilirsin. Limon suyunu arpacık soğanını kavururken değil, suyu eklerken koyarsın.
TR 
EN